台南遠東香格里拉10樓「遠東CAFE」，由飯店行政主廚「范振嵩」（右），帶著印籍Akbeer Singh 主廚，前往溫室栽培的生菜產地，精選最新鮮健康的蔬食入菜，打造產地直送餐桌的最佳美食線。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
擁有豐富廚藝經歷的 Akbeer Singh 主廚，精通北印度料理、南印度料理及坦都里烤爐料理，曾任職於印度新德里、孟買等多地之餐廳及飯店，並在2017年來到台灣，於著名的「馬友友印度料理餐廳」擔任新菜色研發主廚，這五年間也以精湛手藝征服無數饕客味蕾。Akbeer Singh主廚表示，印度料理菜式繁多，依地理位置、氣候型態及生產作物的不同，菜餚的口感、色澤及香味殊異。北印度料理多以小茴香、肉桂、青辣椒等溫熱性香料增添層次；而南印度料理則偏好椰子、熱帶蔬菜及辛香紅辣椒，打造濃郁溫潤的風味。
台南遠東香格里拉「印度美食節」即日起至4月13日美味登場！網羅南印度及北印度特色料理，由印籍主廚，從前菜、主食到飲品精彩致獻。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
精選北印度佳餚
本次美食節精選北印度風味代表佳餚，包含勒克瑙羊排（Lucknowi Lamb Chop）以香料優格醃製，外焦裡嫩，風味馥郁；菠菜奶酪（Palak Paneer）將嫩滑茅屋乳酪搭配濃郁菠菜醬，口感細緻豐富；黑豆咖哩（Dal Makhani）細火慢燉黑豆與紅腰豆，獻上奶油醬汁溫潤順滑；拉巴達爾牛肉（Beef Lababdar）精選牛肉燉煮於腰果醬與番茄中，香濃可口；玫瑰露炸奶球（Gulab Jamun）是經典印度甜點，香甜細膩。
勒克瑙羊排。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
菠菜奶酪。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
玫瑰露炸奶球。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
南印度美食完美融合熱帶椰香與辛香料
而以熱帶椰香與辛香料的完美結合的南印度風味，則有印度經典焗烤香料飯的海德拉巴比爾雅尼雞肉（Hyderabadi Chicken Biryani）；南印度蔬菜咖哩（Aviyal Vegetables）以濃厚椰奶燉煮多種蔬菜，香氣迷人及喀拉拉魚咖哩（Kerala Fish Curry）新鮮海鮮與特製香料交融，微酸帶勁、層次豐富。
海德拉巴比爾雅尼雞肉。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
除了精選印度美食，遠東Café自助餐檯上琳琅滿目的佳餚還有精選海鮮、生魚片與壽司、冷盤、沙拉、中式熱食點心、西式特色佳餚、中式經典麵食、手工現烤披薩、蛋糕甜點、巧克力噴泉、冰淇淋、季節水果及現點現製的手調飲品等。
上述多道印度美食，即日起至4月13日間，於「遠東Café 自助餐廳」的午餐及晚餐時段輪番供應，無論是異國美食愛好者或喜愛香料美食的食客！以上價格需另加收一成服務費。訂位專線：(06)702-8856。飯店地址：台南市東區大學路西段89號 。官方網站https://sltn.fareasternhotel.com.tw/tc/。
另外值得一提的是，分店多達九間的「馬友友」仍維持相當高的用餐品質，是許多人在選擇印度料理時的第一聯想。曾任「六福皇宮」主廚的馬友友（MAYUR），年輕時在全印度的各地飯店待過，習得印菜的各方風味；之後，2008年從士林夜市的小攤販重頭開始，幾年後開了第一家店面，時至今日分店已遍布整個大台北，受人們歡迎的程度可想而知。烤餅的選擇非常多，蒜辣、甜茴香或夾著起司陷的；挑幾種咖哩，不論北印的溫潤或南印嗆辣，雞或魚、羊；一份香氣充足的坦都里烤肉、香料炒飯淋優格醬，一杯印度奶茶──完美的combo若是耳邊再播起寶萊塢音樂，誰都要開心得站起來跳舞。
